武汉的热干面

重庆的牛油火锅

广西的螺蛳粉

新疆的大盘鸡

内蒙古的烤全羊

......

广东的煲仔饭

在广东，万物皆可煲仔饭。

天上飞的，地上走的，水里游的，通通都能塞进6寸的煲仔里。

于广东人而言，煲仔饭不仅仅是口腹之欲，更是一种情结。

而提起煲仔饭潜力品牌、煲仔饭行业之星——膳心记一直被广东人津津乐道。

01 公司简介

膳心记始于1991年梅县昌秀老店，29年坚持传统明火烧制煲仔饭，创始人黄海平2009年带着父辈的执念，在深圳开设了第一家门店，取名【膳心记】。

凭着一煲经典地道美味，十余年时间便在深圳开设了13家直营门店,主打各式经典煲仔饭、传统老火炖汤，现在正在全力以赴，进军深圳及广东省周边市场，争创餐饮百强。

作为一家极富创新精神的企业，膳心记敢于突破行业认知，改变传统的标准化、单一化的服务，追求极致产品品质、聚集积极的年轻一代，传承工匠人的匠心精神，致力于通过有效的数据协作重新定义现代餐饮。 

02 面临的痛点问题及挑战

随着企业规模化发展，膳心记也面临着经营转型及其管理转型的诸多挑战。

• 比如，在绩效核算上，公司招聘奖励、绩效、薪资等需要手动核算，月底人事往往加班到半夜才能搞定，但还是会出现数据不准确的问题；

• 在人事管理上，人事数据表单全部依靠线下表格，表格繁多，且数据不关联，查找信息麻烦，出错率高达20%；每月需要单独做人事分析报告，耗时耗力；

• 在门店运营管理上，门店下货依靠传统下单方式，发生临时调度无记录，库存容易出现偏差；多个系统，调取数据麻烦，信息杂乱查询困难。

03 解决方案及实际应用效果 

“在权衡了自建ERP系统的利弊后，我们开始接触伙伴云，想凭借伙伴系统搭建出运营、选址、人事、财务、配送等体系，并希望通过先进的企业数据协作平台，打造企业的业务流和数据流完整闭环，从而达到规模化、标准化。”膳心记创始人黄海平表示。

伙伴云为膳心记打造的企业数据协作平台

1、目标与激励挂钩，薪酬绩效自动核算

为最大化的发挥出各门店及店员的潜力，膳心记创始人制定出了一套完善的门店考核激励制度。如赛马评分、营业额/成本控制对赌.......

其中，最最核心的门店核算体系要数赛马评分了。总部每个月都会对各门店进行排行评级，评级标准不仅包含13家门店的横向对比数据，还包含与自身门店上个月进行环比的数据......

此外，膳心餐饮管理公司光绩效计算规则就有7个前置规则，绩效每个月更新一次，50%以上的店长不知如何计算。

在没上系统之前，人事部门每月会根据具体绩效核算规则手动核对各门店员工的绩效，这让人事部痛苦不堪，“逢月末必加班”成了日常工作写照。

现在，引入系统后，公司营业目标会根据系统算法自动细化至门店每月、每周、每日，根据经营情况实时更新。根据门店的业绩和各项评判标准，月末12:00进行自动绩效计算，需10分钟即可完成绩效计算，店长只需确认下就ok了。

此外，激励规则在系统中以任务方式呈现，店长每天都能看到今日业绩完成情况、本周业绩完成情况、固定支出占比、物料支出占比情况等。

每位员工也可以随时看到任务的完成情况，以及本人当前的职级情况，晋升到下个级别需要完成的任务项，完成之后点击完成，需要师傅和店长确认完成效果。

这不仅提高了内部目标的透明度，目标与激励挂钩，关联员工薪资表，门店间的数据共享，也使各门店之间不再是单独封闭的个体，而是融入整体的大环境下，按企业既定目标执行。

2、数据协同管理，无缝流转，人事效率提升75%

除了完善的门店考核激励制度，膳心记也非常注重人才的梯队建设，希望通过系统考核和系统培训等管理工作，建立内部人力资源市场。

以往，膳心记招聘邀约登记、员工花名册、员工档案等人事数据表单全部依靠线下excel表格，每天产生的表格多达4-5个，且各自的数据不相关联，查找信息非常麻烦，效率低效不说，出错率也在20%以上。

自从引入伙伴云系统后，膳心记实现了多组织、多部门、多角色的全方位人资管理，实现从招聘、入职、培训、绩效、工资到人事调动、档案一站式协同各环节自动衔接，依次处理，实时提醒，实现集中、统一、智能管理告别繁琐低效。

此外，员工信息还可随流程自动协同，支持由店长生成员工档案，总部人事与门店店长从系统无缝流转替代传统口口相传，效率提升75%。

以前，门店培训依靠一带一，效率慢、标准不统一，无法责任到人。

现在，员工个人档案明确传帮带，不同职级对应不同培训内容，标准统一，上级可直接查看员工学习进度，制定相应培训奖惩机制，最大限度的调动员工积极性，离职率下降13%。

以前，人事每月需要单独拉取数据做人事分析报告，平均耗时2天以上。

现在，人事根据所关注的指标，通过伙伴云自定义仪表盘统计图标，实时更新数据，即可完整记录、呈现每项人事信息，自动分类归集，全方位关联，一个界面可查看人事所有信息。

3、系统信息整合、数据互联互通，对门店精细化管理

在门店的运营管理上，膳心记除了用激励政策实现既定目标的实现以外，还整合系统信息，通过更加精细化的方式规范门店各跟进流程。

比如，以往门店和中央厨房之间采用numbers下货，每天下货时间就得花费30分钟，整合工作量十分巨大，且每周都有一到两次的出错频率。

现在，门店下货通过系统信息整合，提升配送中心的反应速度，不需由人力统计，减少了人工失误也节省了人力。门店可以在手机上完成每天的订货工作，中央厨房即时可以查看按品类的汇总（用于备货）和按照门店的汇总（用于分货），送货单支持打印，用于货品交接。

以往，由于门店使用多个系统，调取数据麻烦，信息杂乱查询困难，缺乏科学商机识别、评估，不利于提供决策依据。

现在，系统还对接外部API接口，多系统抓取经营数据，如次日、7日环比增长率......实现企业各类相关数据的互联互通，充分挖掘企业数据价值，为管理决策提供可靠依据。

04 下一步规划和展望

截止目前，膳心记的项目已顺利完成2期，第三期也在稳定推进中。

“下一步，我们将会在引导店长下单上发力，进一步削减店长的管理成本，并借助伙伴云在当前门店管理基础上，打通会议系统，实现指标数据的自动抓取.......”膳心记信息化负责人表示。

从2017年合作至今，伙伴云与膳心记在彼此的成就下，业务都得到了长远的发展。膳心记表示，在伙伴云数字化赋能下，正朝着100家连锁门店的目标迈进。

正如伙伴云一直以来所强调的：在数字化时代，客户、合作伙伴之间要互为伙伴，彼此赋能，共谋数字经济新未来。