瀚嘉集团：“数字化+餐饮”助力企业线上线下一体化发展

近年来，数字经济蓬勃发展，成为经济动能转换、产业结构转型和居民消费升级的重要支撑力量，特别是2020年初遭受疫情重创之后，餐饮业更是加速了与数字化技术的深度融合，“无接触配送”、“无接触餐厅”、“手机点餐”等智慧餐饮方案应运而生。 与传统餐饮方式相比，“数字化+餐饮”能够将大量人力从简单的工作中解放出来，同时优化管理流程，从而缓解餐企持续攀升的人力与管理成本压力。为此，瀚嘉集团联手伙伴云一同应对O2O发展的机遇与挑战。

1. 机构简介

瀚嘉投资管理有限公司（以下简称瀚嘉集团），CCTV百强企业，一家集产品技术研发、品牌形象塑造、包装策划推广和后期运营管理为核心的餐饮项目的专业性集团化公司，经营数十个餐饮连锁加盟品牌，仅品牌策划授权服务年营业额就达到2.5亿元。

公司以“立足广州，辐射全国”的战略思想，将大本营设在广州，随后在成都、南京、武汉等地设立分公司。如今，公司深耕华东、华南、西南、华中四大区域，基本上辐射全国。

2. 业务痛点

第一，下单需求总插队，工作效率低、单子积压严重。 分公司与总部设计沟通时，通常靠打电话等最原始方式沟通，效率低；设计团队7人，一天顶多能处理3-5单，还有插队状况，导致单子积压成疾。

第二，表格收集慢，且无法实时监控销售跟进情况。 销售主管每天要向销售收集跟进表、日报等，且收集慢，需不断催促；还需手动汇总分析，很难实时跟进，且电脑文件较多，数据很不安全。

第三，广告投入产出低，广告费浪费严重。 公司每年大概将近3000W的广告投入预算，其中高峰期一天能达到10W，淡季一天2-3W，但广告投入产出比（ROI）最多能做到1：4。

第四，营销岗位人员庞大，人工分配数据容易派错。 公司设有10个客服+10个数据员岗位，客服负责通过sem投广告，把客户的信息聊出来，之后再发给数据员录入云表格。但人工判断数据发给谁容易出错，而且不太支持销售端的调整，比如有销售请假，在人工分配时就很容易派错。

第五，仓库管理混杂，缺乏整体管理。 公司管理员不知道仓库有多少货，发货成本都需要分公司来承担，但货物成本，总部和分公司的财务无法实时看到；仓库跟供应商之间结算不清；客户下单采购往往也是设备十几种、材料几百种这样的订单，仓库财务需要人工核算成本，压力山大，经常换人。

第六，薪酬核算不透明，分公司薪资成本高。 以前，分公司员工的薪资都是分公司自己核算，算完后只发给老板瞄一眼，但老板并不知道结算中有什么问题，也看不出来什么，公司每个月的薪资成本大概300多万。

第二，打通客户管理，精准实现广告投放。 通过整理客户管理端的数据，合理进行广告投放。再根据数目分析，规划有效转化渠道，促进广告收益最大化。

第三，形成完善的进销存管理，减轻财务压力。 实现采购、库存及销售等数据自动计算，且能自动进行客户订单的收款管理，完整保存所有客户账目往来记录，减轻了财务工作负担。

4.项目成果

第一，设计处理订单效率提升了50%，工作效率提升30%。 使用系统后，分公司有设计需求时，只需将设计要求、完稿时间填写到需求表里，不会出现插队现象。设计每天都能处理10单以上，也不需要管理层花精力去管控，大大降低了团队间的沟通成本，且出错率趋近于0。 同时，系统可提供任务催办、销售数据实时汇总分析功能，销售效率至少提升了30%；销售主管不用再费时费力的手动分析数据，打开系统后台就能随时监测到员工的销售跟进情况。

第二， 广告投放精准分析，ROI从1:4 到 1:8。 客户管理端数据打通了之后，广告费也降低了很多。而且在数据分析中，如果发现一部分不太转化的渠道，就可以把这部分剔除掉。系统上线后，广告投入产出比（ROI）就从1:4达到了1：8，整整翻了一倍！

第三，人力成本降低50万，薪资成本大幅度降低。 客户分发模块上线后，不会再出现数据派错的情况了。公司撤销原本10个数据员岗位，人力成本就一年节省了四五十万。同时，老板在系统中查看到所有员工薪资核算的全过程，公司每个月的薪资成本少了几十万。