库存物料管理助力5cake蛋糕人效翻倍

来自艾瑞的一份数据显示：2019年中国烘焙零食行业市场规模为2317亿元。近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内，出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店。而一则来自网络的总结也印证了这个市场的潜力：80后热衷买车买房，90后关注潮鞋手办，00后偏好冷饮甜品。作为北京甜品界元老，5cake蛋糕一手抓消费者口味，一手抓数字化建设，终于尝到了甜头。

关于5cake五度蛋糕

5cake蛋糕2008年4月诞生于北京西城区，单店制作配送全城。烘焙界深耕十余年后，5cake蛋糕目前在北京、上海共有7家店铺。公司经营普通甜品、生日蛋糕、冰淇淋蛋糕等一系列产品。5cake蛋糕有专业的产品研发团队，其热量少、脂肪少、含糖少的特点更是满足了年轻消费者的养生需求。在多次实验中5cake发现，蛋糕的温度在5℃的时候口感最佳。唯有默默耕耘才能享受到甜美的果实，这也是5cake蛋糕名字来源以及创业初心。而保证蛋糕5℃口感的前提是，要有高效的物流配送和响应速度。

数字化探索的苦涩之旅

5cake蛋糕与伙伴云的相识，要从伙伴学院说起。伙伴学院的早期学员，大多都是伙伴云的忠实用户。5cake蛋糕创始人许皖京的朋友也是其中一员，他找伙伴云对接，是想帮朋友的门店解决前后端流程分割导致效率低下的问题。

原来，5cake蛋糕在美团、饿了么、淘宝等线上平台都设有店铺，订单来源比较多。来了订单后会给到生产部门制作，制作完再叫闪送配送，这套常规流程中缺少系统来连接。也就是说，在线接单后要汇集到现有的进销存系统中，再打印出来，还需要复制到闪送企业版等待配送，同时得用电子表格记账……

几套系统之间的衔接，在没有找到伙伴云之前，都是靠人工手动操作，这种办公方式持续了5年。订单量大的时候漏单和迟缓更是让人头痛。如何把订单的增长变成利润的增长，加速门店的扩张？是许皖京一直思考的问题。上海分店处在装修阶段的时候，许皖京通过朋友结识伙伴云。

结识伙伴云，实现流程互通

结合原有业务流程，伙伴云在一起需求里给5cake蛋糕规划了12项功能，最终将前后端流程整合到了一个系统。五度从各线上平台收集好订单后，通过伙伴云系统移交到生产部门，制作完成后在伙伴云上一键下单闪送。这样整个流程都在伙伴云上记录，所有物料消耗统统记录在案，实现了可视化管理。

1、订单管理

使用前：平时来自线上平台的订单量约有100单，节假日时每天将近400量，每一笔订单都要从美团、饿了么、淘宝上手动抄录下来。客服每天只能做这一件事情，还经常发生错漏。一处出错全盘皆错，导致重复返工的情况，几乎每个月都会上演。生日蛋糕姗姗来迟甚至直接缺席，对顾客而言是零容忍事件，对五度来说直接影响业绩和口碑。

使用后：当订单录入系统时，选择订单所属渠道可以自动计算订单实付金额；将订单数据汇总成一张订单表，可基于总的订单表做数据分析；可根据未发货等时间纬度进行筛选，做订单排序；可做生产提醒，比如最晚什么时间必须制作蛋糕；急需配送的订单有高亮提示；订单可关联到成本信息里，方便做成本分析；订单可联动会员信息，方便做会员营销。

最最关键的是，5cake蛋糕的订单数据可以同步到伙伴云上执行制作流程，再一键同步到闪送平台进行配送，解决了系统间衔接的问题。所以高峰期即使达到400单，从此接单也毫无压力。

2、物料与商品管理

使用前：只记得大件的物料消耗，比如蛋糕模具可以清楚记录，但是小的配件，比如刀、叉、蜡烛没有具体的数量，单量一大这些环节就会掉链子，严重影响效率和口碑。

使用后：针对5cake蛋糕将近50款蛋糕产品，对产品分类、标签、规格、配件、配方等信息进行在线记录。比如刀、叉、蜡烛等配件会显示数量，避免用的时候物料短缺。所有物料消耗统统记录在案，实现了可视化的系统方案。

3、库存管理

使用前：只有大概的数据，无法清晰地展示库存、盘点明细、预估成本。

使用后：针对5cake蛋糕约160种主辅材，每个店都有独立的采购入库和库存盘点功能，使得库存信息一目了然，日常消耗均记录在案，让管理者对库存和日常消耗做到心里有数。

5cake这样评价伙伴云

整个系统搭建时间不到3周、使用时间不到3个月，却彻底解决了我们5年来系统互不相通的难题，在同等订单量的情况下，使用伙伴云后整个订单流程速度提升了一倍，对应的客服人力节省了一半。借助伙伴云，5cake实现了全流程数字化，让我有更多时间专注于客户体验提升和开分店的事情上。

——5cake蛋糕创始人许皖京