餐饮ERP：最适合的功能是什么？

餐饮ERP：最适合的功能是什么？

餐饮ERP系统旨在帮助加工商应对他们面临的独特挑战，特别是在配方管理，质量，批次跟踪，文档控制，合规性和其他关键领域。

在由的独立ERP顾问团队指导的餐饮ERP项目中，我们看到许多处理器依靠过时的独立系统以及孤立的解决方案来处理这些关键功能。组织经常依赖于手动电子表格，从而导致容易出错和低效的流程。

当今的顶级处理器已经超越了技术选择的范围，而将重点缩小到确定改进该领域特定业务流程的方式。

专用解决方案可解决行业特定的流程和业务需求。

这里指出的是食品和饮料加工商在寻求食品和饮料ERP解决方案时需要解决的主要功能领域。

配方管理

所有制造公司都根据其生产的产品来定义，但是食品和饮料公司在这一领域面临着更为严格的期望。每种配方成分不仅会影响产品的口味，还会影响营养价值，这是由众多政府监管机构严格监控的指标。餐饮ERP解决方案必须提供以下功能来帮助配方管理：

诸如批处理表和配方/配方之类的项目的版本控制，允许处理器严格管理要在生产中使用的版本。配方有助于管理使用哪种成分来制作产品，满足计算配方产生的营养价值的任何要求。交替的物料清单和反向物料清单可帮助制造商快速有效地识别遇到原材料缺货时可以替代的其他原材料。

除密切监视过敏原和犹太食品标签要求外，多组分配方（将预混料添加到主要混合物中）也很重要。与过敏原和食用色素有关的严格要求极大地影响了加工的最佳，最低成本安排。

在选择ERP时，重要的是在开发公式时要考虑功能来监控效能，体积和可变权重，以及能够即时调整公式以解决浓度变化的功能。

库存控制

库存控制解决了生产后产品如何在仓库中存储的问题。一旦按照配方生产了产品，对于食品和饮料ERP解决方案而言，监视产品的存储以确保有效的包装过程就显得尤为重要。需要监视的特定功能包括：

批次控制FEFO / FIFO –先进先出/先进先出到期日管理保质期条形码和技术（例如RF）的使用以提高信息的准确性

除了食品和饮料ERP所涵盖的这些项目外，安装工具也是一个需要大量监控的过程。装箱是将一组预定义的项目分组在一起。这对食品和饮料加工至关重要，因为客户经常订购多种成分来制作一种产品。必须在食品和饮料ERP系统中创建和跟踪套件。

质量

对于任何制成品，质量对于客户满意度至关重要。当食品和饮料ERP解决方案能够在以下领域进行质量控制时，制造商将蓬勃发展：

过敏原，色素，无麸质，犹太洁食等的管理按项目，客户，供应商进行测试来料检查基于审核/检查的放行控制和货物交付

计划与排程

食品和饮料制造商在计划和安排制造运行时必须考虑多个任务。一方面，他们需要有能力根据多种限制来管理运行，例如变应原和食品和饮料生产所特有的转换。

当处理器从在工作中心生产一种产品转移到另一种产品时，就会发生转换。有时，这种转换可能像刷机一样简单。但是，经常需要将所有设备拆开并彻底冲洗干净以进行消毒。这对于制造含有已知过敏原的产品尤为重要。企业食品ERP解决方案必须足够灵活才能满足这些要求。

预测

出于许多原因，预测很重要，但对于处理器分配准确的预算而言尤其如此。餐饮ERP解决方案需要在考虑以下与餐饮相关的问题的同时解决这一领域：

季节性-某些产品的需求会随着季节而变化，因此食品和饮料制造商需要考虑到这种波动。客户预测–制造商需要知道其客户的预测周期，以便知道要生产多少产品。合适的ERP必须集成客户预测。

报告中

食品和饮料加工商必须遵守严格的法规并获得一定级别的认证。详细说明这些法规和认证的一些小组和文档示例包括：

英国零售联合会（BRC）FDA联邦法规标题21（CFR）全球食品安全倡议（GFSI）危害分析和关键控制点（HACCP）认证美国食品药品监督管理局（GMP）颁布的良好生产规范规定安全优质食品（SQF）

其他功能配合要求

对于那些寻求业务流程转型的组织，食品和饮料ERP系统的其他关键要求超出了上述领域，涉及以下功能领域：

客户关系管理报价和估算订单处理可用承诺（ATP）和可用承诺（CTP）预测和需求计划物资管理混合模式制造精益生产供应链管理先进的制造计划仓库管理工厂设备优化

最终想法–餐饮ERP功能适合

对于当今的顶级加工商而言，围绕食品和饮料ERP的考虑必须超越技术选择，而应包括改进特定于该行业的业务流程。

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