IT决策者如何做出更好的软件决策

IT决策者如何做出更好的软件决策

每天都在推动过程制造商寻找降低成本，提高生产率和效率并提高利润率的新方法。业务挑战来自多个角度，包括并购，外包和重新外包，法规变更，人力资源（HR），市场全球化和绿色制造。但是，在过程制造领域，业务挑战因特定行业及其特定限制而异。

在本文中，我们将聚焦食品和饮料行业，是过程制造市场上最大的部门之一。食品和饮料行业分为多个子行业或子行业，包括但不限于：乳制品，肉类和肉制品制造业；饮料制造；糖和糖果产品；零售和商业面包店；食品和饮料批发商，分销商和零售；食品制备和包装；杂货店和食品专卖店。与其他加工市场相比，食品和饮料的整个市场更加多样化和动态，因此，食品和饮料引入的功能通常在整个过程制造行业中处于领先地位。在这里，我们将看看与其他过程制造商相比该行业面临的独特挑战，并探讨过程ERP解决方案如何帮助食品和饮料制造商解决这些问题。

食品和饮料行业的挑战需要量身定制的解决方案

如果从整体上看过程制造领域，则与制药或生物技术公司相比，在市场上销售产品的面包店，饮料制造商和食品生产商更多。实际上，食品和饮料领域构成了过程制造市场中最大的单一客户群。

食品和饮料行业面临许多其他过程制造商未曾经历过的严峻挑战。与过程空间内的制药公司或其他垂直行业相比，消费者的情绪和全球市场压力对食品和饮料制造商的影响更大。食品和饮料行业面临的主要挑战是成本和利润压力，食品安全，消费者喜好以及可持续制造。因此，某些特定功能对食品和饮料制造商而言比对过程工业不同行业的其他公司而言更为重要。例如，对食品和饮料制造商而言，副产品和副产品管理，批次可伸缩性以及物料清单可逆性（BOM）支持通常比药品制造商更为重要。要求灵活，动态的包装选项（以支持零售和商店品牌）是生物技术制造商通常不必管理的问题，但对许多食品和饮料制造商而言，这很重要。现在，让我们更详细地了解食品和饮料制造商面临的主要挑战，并探索可以帮助这个竞争激烈的市场中的公司克服这些挑战的特定功能。

成本和利润压力—各个方面都受到挤压

食品和饮料行业的利润率通常很低。业内人士一直在努力维持合理的盈利水平。由于突发事件（通常是无法预测的事件），例如5,000公里外发生的春季冻结，或者包装成本意外增加，投入成本可能突然上升5％甚至20％。同时，零售商在消费者和竞争对手的压力下，希望食品和饮料公司以更少的钱提供更多的东西，包括更低的价格和更快的产品交付。例如，一家食品和饮料公司依赖其30％的销售额的大型零售商可能会试图迫使该公司降低3％的价格，并有望保持该零售商的业务。根据调查结果，确定的对利润率的三大威胁是：

投入或商品的成本，折扣和其他销售激励措施，以及销量下降。

同样，前三个增长障碍是：

定价压力大宗商品/投入品价格波动，以及劳动力成本。

为了正确管理这些成本和定价问题，食品和饮料公司需要能够主动管理其采购，库存和销售的各个方面。公司的采购管理，库存管理和销售管理需要紧密同步并进行微调，以有效监控并迅速适应不断变化的市场状况。由于过去几年全球大宗商品价格大幅上涨，食品和饮料制造商的采购流程重新燃起了紧迫感。供应链的管理一直非常重要，但是有趣的是，在食品和饮料行业，大中型公司现在正在寻求对冲他们的商品成本。大多数第一层ERP供应商都具有与他们的解决方案集成的商品套期保值包。在库存方面，食品和饮料行业的参与者需要做的不仅仅是简单地根据基本的先过期先出（FEFO）算-换库存。他们使用的系统需要完全管理产品的货架期，包括在生成制造需求和计划这些需求时将货架期纳入方程式的能力。而且，在接收产品时，系统应仅根据标准数量处理与提供给供应商的规格完全匹配的产品的付款，而不仅仅是接收未损坏的产品。好消息是，像Microsoft这样的软件提供商已经意识到了对这些清单功能的需求，并在其解决方案中提供了它们（例如Microsoft Dynamics AX）。

食品安全与质量

产品安全仍然是食品和饮料行业制造商最关注的问题。食品和饮料行业一直负责“从农场到餐桌”的产品安全性管理和跟踪，世界各国政府的回应主要是制定了更多法规，进一步限制了已经受到成本限制的生产商。如今，由于通常来自许多不同国家的成分用于生产单一产品，因此每种产品的监管程序可能既耗时又复杂。

流程制造ERP软件解决方案旨在帮助公司管理产品的安全性和质量。为食品和饮料行业构建的ERP系统必须具有特定功能，例如产品召回，并管理对最终产品加工中使用的所有成分的完整跟踪和追溯。跟踪和追踪功能必须能够追溯整个供应链中的所有成分，并将供应商的原始商品参考到源物料名称和批次。需要进行批次甚至批次的特定测试，以确保最终产品不含病原体或污染物。在食品工业中重要的其他产品属性包括产品包含或可能包含的任何过敏成分（如果在还加工包含这些成分的产品的工厂中进行处理）。食品和饮料行业的ERP软件解决方案必须启用此跟踪，无论这些功能是内置在系统中还是现成的。过敏性成分的追踪不应该仅仅由一个固定在BOM表末尾的灵活字段来处理。此功能需要成为ERP解决方案模块中使用的基础逻辑的一部分。

消费者信任，饮食偏好和健康需求

消费者对食品和饮料产品的饮食偏好会因多种原因而发生变化。有些偏爱可能是一时的流行，而另一些偏爱却变成了行业必须适应的长期趋势。消费者对产品或品牌的信任在很大程度上是制造商可以控制的消费者观点的仅有方面之一。消费者对产品的信任度与产品的安全性直接相关，我们已经讨论了ERP系统如何管理产品安全性问题。但是，对品牌的信任不仅仅是生产安全的产品。产品的品牌必须经过多年甚至几代人的监视和培育。ERP系统对客户关系管理（CRM）的支持级别能力对于品牌管理至关重要。大多数ERP提供程序都提供对经典CRM功能的支持，例如客户联系人跟踪，营销活动管理，客户问题和案例管理，作为其解决方案的一部分。如今，与ERP解决方案集成的CRM解决方案还应该能够正确管理客户的整个体验，包括社交媒体功能和多渠道活动。在我们现代的，预包装的快餐世界中，消费者通常希望通过食用天然或有机产品来恢复更多天然或更健康的食物来源。尽管尚无关于“天然”产品的定义的公开共识，但政府机构已就有机产品的含义给出了指导。对于一家公司来说，它想创建有机或天然产品线是一回事，而能够证明他们正在提供100％的有机产品则完全是另一回事。为了证明这一主张，生产商需要确保最终产品中使用的所有成分实际上都是有机的，并且制造过程中使用的所有设备已全部或部分指定用于有机生产。使有机生菜贯穿用于非有机和有机生菜的生产线还不够。该生产线需要清洗，然后再转换为有机产品。为了计划和管理这些附加要求，ERP系统必须为制造商提供强大的车间控制以及批次控制和跟踪功能。

最后，食品和饮料行业开始承受压力，要求其帮助管理购买制造商产品的消费者的健康状况。这不是一个问题的问题，而是何时迫使生产者生产单独的产品或管理产品的“车队”以符合政府机构制定的饮食指南。在不久的将来，政府可能会通过迫使食品和饮料生产商不仅提供产品营养标签，而且限制单个产品或产品系列中的脂肪或糖含量，来控制糖尿病和肥胖病的流行。最初，该法规可能类似于汽车车队对燃油效率的要求，但在某些情况下，它可能变得与白酒或烟草制品法规一样具有限制性。即使是角落的纸杯蛋糕和冰淇淋店也不会幸免。与已经看到立法记录的竞争者相比，无法管理此类立法的食品和饮料公司将处于极大的劣势。

处理ERP以符合法规和消费者要求

由于以上讨论的趋势对食品和饮料行业仍然很重要，因此制造商将需要获得所有帮助，以满足行业监管机构和消费者的要求并保持竞争力。流程制造ERP解决方案可以帮助制造商满足这些要求，如上所述。要了解有关用于食品和饮料生产商的过程制造解决方案的ERP的更多信息，以及在选择过程ERP解决方案时应考虑的重要事项，请参阅下面的资源。

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